対馬の「いりやき」は鶏肉や魚（メジナやブリ）を主とした地元の具材をたっぷりと使った鍋料理です。

家庭や地域によって味付けが違っており、山に近いところでは鶏肉を、海辺の地域は獲れたての魚を使った鍋を楽しんできました。

最後にすべての旨みがつまったスープに素麺やソバをを入れて食べるのが定番です。