郷土料理 石焼き 対馬の郷土料理「石焼き」は、石英斑岩という石を熱しその上で魚介類や季節の野菜を焼いて食べます。 これは浜辺で焚火の中で石を焼いてその上に獲ったばかりの魚介などをのせて食べていた漁師料理が始まりだと言われ … 続きを読む
2011年10月1日
作成者: airport
2011年9月1日
作成者: airport
いりやき
対馬の「いりやき」は鶏肉や魚（メジナやブリ）を主とした地元の具材をたっぷりと使った鍋料理です。 家庭や地域によって味付けが違っており、山に近いところでは鶏肉を、海辺の地域は獲れたての魚を使った鍋を楽しんできました。 最後 … 続きを読む
2011年7月1日
作成者: airport
対馬しいたけ
対馬は日本有数の椎茸原木に恵まれ古くから椎茸栽培の産地として知られています。 独特の気候が育んだ原木しいたけは肉厚で歯ごたえがよく、深い味と香りに定評があります。 また、干ししいたけの中でも肉厚でかさが開ききっていないも … 続きを読む
2011年6月30日
作成者: airport
日本ミツバチが集めた蜂蜜
対馬は緯度が高く平均気温が低いため西洋ミツバチが育たない環境にあり、日本ミツバチの純血が保たれています。 対馬では昔ながらの蜂洞で蜜を集めます。 日本ミツバチのみで集められた蜂蜜は貴重で、さらに採取は1年に1回しか行われ … 続きを読む
2011年3月25日
作成者: airport
ろくべえ
ろくべえはさつま芋の澱粉を取り出して作った「せん」を使って作られた麺をだし汁で食べる対馬の郷土料理です。 黒く半透明の麺はぷりぷりとした食感で椎茸や鶏肉などで取っただし汁との相性がとても良いのです。