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石焼き

郷土料理 石焼き

対馬の郷土料理「石焼き」は、石英斑岩という石を熱しその上で魚介類や季節の野菜を焼いて食べます。

これは浜辺で焚火の中で石を焼いてその上に獲ったばかりの魚介などをのせて食べていた漁師料理が始まりだと言われています。

鰤・ヒラマサ・サザエ・アワビ・ヒオウギ貝・イカなどが石から発せられる遠赤外線でふっくらと焼きあがるのだそうです。