ろくべえはさつま芋の澱粉を取り出して作った「せん」を使って作られた麺をだし汁で食べる対馬の郷土料理です。

黒く半透明の麺はぷりぷりとした食感で椎茸や鶏肉などで取っただし汁との相性がとても良いのです。